Es un cultivo que se hace en pequeños huertos. Se echa estiércol para preparar la tierra y se siembra a principios de Mayo. Se empieza a regar en Junio cuando ya han crecido un poco en torno a una vara de hasta cuatro metros. Se riega varias veces y a mano se quitan las malas [...]
Bienvenidos a Judiones de La Granja.com. Esta página rinde culto y homenaje a este fabuloso producto segoviano. Sin duda se trata de un “As” de la gastronomía de nuestra provincia y que junto al cochinillo asado, el cordero lechal y los chorizo de Cantimpalos completan un poker de ases gastrónomicos sin parangón a nivel nacional.
C/ Los Guardas, 2 40100 La Granja de San Ildefonso (Segovia) Tlf: 921 470752
C/ Lecheros, 5 40100 San Ildefonso (Segovia) Tlf: 921 472 050
Plaza Canónigos, 2 40100 La Granja de San Ildefonso (Segovia) Tlf: 92147 11 60
El Judión tiene su origen en América e introducido en La Granja al calor de alguno de los reyes y reinas que se asentaron a veranear allí a lo largo de los siglos. La variedad que se cultiva en La Granja es la Judía de España o Phaseolus coccineus tambien denominada Phaseolus multiflorus Willd, en [...]
1kg. de Judiones es equivalente a 12 raciones. Echar a olla a presión en crudo. – Las judias previamente remojadas 24 horas. – 2 orejas de cerdo, troceadas. – 2 pies de cerdo, troceados. – 12 trozos de chorizo. – Una cebolla, tamaño mediano, muy picada. – 6 dientes de ajo, picados – 1/2 cucharada [...]
Ingredientes: 100 gramos de judiones de La Granja por persona. 1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta. 1 Hoja de Laurel 3 o 4 ajos enteros ( enteros) Aceite de oliva virgen. Vinagre Sal Elaboración: Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los [...]
Hasta en las cosas más sencillas de la vida se necesita saber. Lo mejor y lo auténtico no se alcanza en un día y muchas veces la historia y la tradición tiene que avalar. Disfrutar de unos judiones no tiene precio. Saborear el conocimiento de generaciones tampoco.
