1kg. de Judiones  es equivalente a 12 raciones. Echar a olla a presión en crudo.

- Las judias previamente remojadas 24 horas.

- 2 orejas de cerdo, troceadas.

- 2 pies de cerdo, troceados.

- 12 trozos de chorizo.

- Una cebolla, tamaño mediano, muy picada.

- 6 dientes de ajo, picados

- 1/2 cucharada de pimentón dulce.

- Una cucharada de harina.

- Un decilitro de aceite de oliva.

- Sal gorda.

- 3 0 4 hojas de laurel.

Cubrir de agua.

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos en olla express.

Buen provecho

Receta  de Casi Llanos, jefa de cocina.

100 gramos de judiones de La Granja  por persona.

1/2 cebolla grande, también queda bien con cebolleta.

1 Hoja de Laurel

3 o 4 ajos enteros ( enteros)

Aceite de oliva virgen.

Vinagre

Sal

Elaboración:

Ponemos los judiones 12 horas antes en agua para posteriormente ponerlos a cocer en agua con sal el laurel y los ajos. Con suficiente agua como para que queden cubiertos y por lo menos un dedo más. Se  pone a fuego fuerte hasta que empiecen a cocer y en ese momento se pone a fuego lento para que cueza despacio retiramos la espumilla de la superficie. Si hubiera necesidad de añadir agua que esta sea caliente. Cuando comprobemos que están cocidos escurrimos el agua y aliñamos con aceite de oliva y vinagre como una ensalda de lechuga. Se añade la cebolla debidamente pelada y cortada en juliana.